PÂTISSIER CHOCOLATIER CONSULTANT
QUI SUIS-JE ?
Compagnon du devoir pâtissier chocolatier, j'ai appris la pâtisserie chocolaterie en voyageant à travers la France et le monde.
Sportif et à la recherche d'une bonne nutrition, je crée au côté de Mr Touchet la première pâtisserie pour personnes diabétiques en 2014 à Paris.
En 2016, je me lance dans mes premières formations en pâtisserie à indice glycémique modéré à travers le monde, et dans mes premiers travaux de "recherches et développement" sur le sujet pour de grandes marques agro-alimentaires.
Passionné de chocolat, j'accède à la finale des Meilleurs Ouvriers de France 2022 et deviens Champion du monde de pâtisserie, chocolaterie et glacerie à Milan FIGCP en 2023.
QUELQUES CHIFFRES
LES FORMATIONS
Découvrez une pâtisserie gourmande mais soucieuse de la santé du client. Vous aurez les clés pour créer des recettes accessibles aux personnes diabétiques, sportives ou soucieuses de leur santé. Nous travaillerons avec des matières premières sélectionnées pour leurs intérêts nutritionnels.
AGENDA 2026/27
23 & 24 mars
Stage pâtisserie Santé
École de boulangerie pâtisserie
LAMOTTE BEUVRON
20 au 22 avril
Stage pièces en chocolat avec Fabio Giambrone
École Ducasse
YSSINGEAUX
27 au 29 avril
Stage pâtisserie saine et sportive
École Ducasse
YSSINGEAUX
22 au 24 juin
stage pâtisserie saine et sportive
INBP
ROUEN
5 & 6 octobre
Snacking santé pâtisserie et chocolaterie
École de Boulangerie
LAMOTTE BEUVRON
20 & 21 janvier
Stage pâtisserie sportive
Institut culinaire de France
BORDEAUX
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